Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8десерт 6горячая закуска 4пицца 4блины 3горячее 3основное блюдо 3закуска 2холодная закуска 2завтрак 1Каша 1напиток 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37молоко 22пармезан 13алоэ 1яблоки 1яйцо 21мука 9сливки 7говядина 6изюм 6моцарелла 5яблоко 5рикотта 5гриб 4цукаты 4томат 3тыква 3помидор 3сыр 3сливочное масло 3пшеничная мука 3миндаль 3картофель 3рыба 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2ром 2мука пшеничная 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2пшено 2авокадо 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1оливка 1огурец 1облепиха 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1цукини 1мозговая кость 1эспрессо 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чай 1хумус 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1страчателла 1спаржа 1морковь 1грибы 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1геркулес 1вол 1булгур 1брусника 1гречка 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мескаль 1лайм 1мацони 1масло сливочное 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1клубника 1какао 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 25эмульгирование 25взбивание 22выпекание 20карамелизация 17загущение 13варка 11маринование 11томление 10замес 8ферментация 8охлаждение 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5желирование 4сушка 4формовка 3тушение 3пастеризация 3прогревание 3бланширование 2вакуумирование 2копчение 2на водяной бане 2настаивание 2протирание 2расстойка 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1замачивание 1пюрирование 1процеживание 1мацерация 1инфузия 1гриль 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14миксер 9вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6фритюрница 6индукционная плита 5блендер/комбайн 4плита 4сотейник 4су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3печь 3дегидратор 3конвектомат 3газовая плита 2духовка 2планча 2сифон 2холодильник 2сотейник (как часть плиты) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1сковорода 1соковыжималка 1хоспер 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1чугунная сковорода 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вафельница 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
тесто ×молоко ×пармезан ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё