Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 2горячее 2закуска 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9батат 8орзо 2сливки 5яйцо 4сливочный сыр 3сыр 3говядина 3рыба 2трюфель 2спаржа 2свекла 2мука 2морковь 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2сассапарель 1мозговая кость 1огурец 1паста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1малина 1яблоко 1ягода 1мандарин 1груша 1лосось 1брокколи 1авокадо 1айва 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1боттарга 1булгур 1листовой салат 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кокос 1кукурузная лепешка 1кумкват 1яичный белок 1
Техника
запекание 14эмульгирование 13жарка 13карамелизация 8маринование 8варка 7взбивание 5пюрирование 4стабилизация 4томление 4замораживание 3сушка 3загущение 3выпаривание 3гриль 3бланширование 2желирование 2протирание 2охлаждение 1соление 1сифон 1прогревание 1замес 1обжиг 1копчение 1инфузия 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 6вакууматор 6духовка 5варочная плита 3гриль 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1конвектомат 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×батат ×орзо ×Сбросить всё