город

Москва

Категория блюда
закуска 3блины 2горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9батат 8говядина 5яйцо 5сливки 4сыр 4картофель 3сливочный сыр 3мука 2хлеб 2утка 2спаржа 2свекла 2морковь 2креветка 2гриб 2гребешок 2брюссельская капуста 2полба 1ростбиф 1рис 1помидор 1орзо 1перец 1паста 1савойская капуста 1огурец 1мозговая кость 1мандарин 1рыба 1цукини 1сассапарель 1сельдерей 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1лосось 1шпинат 1яблоко 1ягода 1малина 1зелень 1листовой салат 1булгур 1авокадо 1айва 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1боттарга 1бриошь 1брокколи 1вол 1лисичка 1говяжий бульон 1груша 1зелёная гречка 1зеленый лук 1имбирь 1капуста 1киноа 1кокос 1кролик 1кукурузная лепешка 1кумкват 1куриная печень 1яичный белок 1
Техника
жарка 19запекание 15эмульгирование 15маринование 11варка 9карамелизация 9взбивание 7выпаривание 5загущение 5пюрирование 5томление 5гриль 4стабилизация 4замораживание 3сушка 3протирание 2желирование 2бланширование 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9духовка 6конвекционная печь 6су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3варочная плита 3гриль 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2плита газовая 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×батат ×Сбросить всё