Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 4горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7средиземноморская 2французская 2абхазская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6сибас 5сливки 5креветка 3помидор 3сыр 3тыква 3яйцо 3рис 2яблоко 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2редис 2мука 2морковь 2мидия 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1огурец 1орзо 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1помидор черри 1пшеница 1ростбиф 1ягода 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1маш 1мозговая кость 1зелень 1малина 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1лосось 1зелёная гречка 1кабачок 1кальмар 1картофель 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 14запекание 11карамелизация 8маринование 8варка 7выпаривание 6томление 6взбивание 5стабилизация 5бланширование 4загущение 3замораживание 3сушка 2желирование 2протирание 2инфузия 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 8вакууматор 5варочная плита 3газовая плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1тажин 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×сибас ×Сбросить всё