город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13боб 6горох 4яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 7морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4авокадо 3кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3хлеб 2трюфель 2тыква 2салат 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2ягода 2сливочный сыр 2утка 2рыба 2краб 2рис 2артишок 2гребешок 2зелень 2индейка 2кукуруза 2майонез 2мука 2орех 2пшеница 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1свинина 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1горгонзола 1муксун 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1груша 1морской гребешок 1мацони 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1киноа 1кешью 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 30запекание 24варка 18маринование 18карамелизация 17выпекание 16взбивание 15томление 12загущение 10замес 7бланширование 6стабилизация 6выпаривание 5сушка 5тушение 4копчение 4замораживание 4инфузия 3прогревание 3ферментация 3гриль 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2настаивание 1расстойка 1протирание 1обжиг 1вакуумирование 1кляр 1замачивание 1желирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6фритюрница 5плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2духовка 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2планча 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут