город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
краб 23редис 17пармезан 13боб 6яблоки 1огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 8сливки 6томат 6свекла 5говядина 5морковь 4мука 4креветка 3хлеб 3яблоко 3сливочный сыр 2шпинат 2тыква 2трюфель 2страчателла 2рис 2салат 2перец болгарский 2майонез 2клубника 2индейка 2гребешок 2горошек 2ром 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1ростбиф 1пшеница 1рисовая мука 1рикотта 1сибас 1пудра из фундука 1помидор 1полента 1полба 1сельдерей 1юдзу 1спаржа 1цукини 1яичный белок 1паста карри 1эдамаме 1щавель 1чеснок 1черная икра 1цветок цуккини 1сыр 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1перепелиное яйцо 1киноа 1паста 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1блин 1белое вино 1банан 1базилик 1артишок 1айоли 1ежевика 1зеленый горошек 1орзо 1маш 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1лисичка 1зелень 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1кешью 1кабачок 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 24варка 22маринование 15взбивание 11запекание 11карамелизация 7томление 7стабилизация 6бланширование 6выпаривание 5замораживание 5охлаждение 4желирование 3загущение 3копчение 3сифон 2формовка 2сушка 2инфузия 2пюрирование 2прогревание 2настаивание 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 8вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6су-вид оборудование 4холодильник 4фритюрница 4пароварка 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4плита 3плита газовая 3сифон 3фритюр 2сотейник 2планетарный миксер 2миксер 2конвекционная печь 2кастрюля 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1гриль-сковорода 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко