Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12боб 6яблоки 1яйцо 13огурец 12авокадо 6говядина 6креветка 5свекла 5картофель 4маракуйя 4морковь 4сливки 4томат 4тыква 4сливочный сыр 3яблоко 3трюфель 3лосось 3рис 3помидор 3нут 3гребешок 3ростбиф 2шпинат 2утка 2тунец 2салат 2мука 2кокос 2йогурт 2индейка 2зелень 2артишок 2гриб 2краб 2сибас 1релиш 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1семга 1шоколад 1сладкий перец 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1огурец малосольный 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1омуль 1кешью 1муксун 1булгур 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1инжир 1брокколи 1блин 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1имбирь 1кабачок 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1маш 1майонез 1лук 1лайм 1курица 1кукуруза 1капуста 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28маринование 21варка 20запекание 14взбивание 13карамелизация 11замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7бланширование 6желирование 6томление 6гриль 5копчение 5сушка 5выпаривание 4соление 3прогревание 3пюрирование 3загущение 3вяление 2инфузия 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4пароварка 4духовка 4гриль 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита 2холодильник 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2печь 2мясорубка 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×боб ×яблоки ×Сбросить всё