Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 5салат 5пицца 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 18русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12боб 6яблоки 1яйцо 14сливки 12авокадо 8тыква 6говядина 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5мука 4томат 4свекла 4цукаты 4морковь 4креветка 4гриб 4картофель 4маракуйя 4миндальная мука 3ягода 3сыр 3сельдь 3утка 3маскарпоне 3краб 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2редис 2пшено 2помидор 2орех 2кокосовое молоко 2ананас 2миндаль 2апельсин 2артишок 2кокос 2блин 2креветки 2кукуруза 2лосось 2лук 2мёд 2розмарин 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1сахар 1ром 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1орзо 1сельдерей 1томаты вяленые 1сметана 1чай 1нут 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1вол 1мука ржаная 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1айва 1гречка 1дайкон 1морошка 1лисичка 1молоко 1мозговая кость 1маш 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1крахмал 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 32запекание 31карамелизация 30взбивание 25маринование 22выпекание 21варка 18томление 17загущение 15замораживание 10пюрирование 8стабилизация 8сушка 8выпаривание 7желирование 7замес 7охлаждение 6тушение 6бланширование 5прогревание 4ферментация 4копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 19варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7шоковая заморозка 7фритюрница 6сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5дегидратор 4плита 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2печь 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильная камера 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×боб ×яблоки ×Сбросить всё