Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2салат 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13боттарга 1яйцо 14говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4томат 4сливочный сыр 4помидор 4авокадо 4картофель 4свекла 3шпинат 3трюфель 3огурец 3лосось 3креветка 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2утка 2перец 2курица 2креветки 2краб 2баклажан 2йогурт 2зелень 2нут 2баранина 2полба 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1паста 1пастрами 1паста трюфельная 1сало 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1утиная гудка 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1семга 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1огурец малосольный 1грецкий орех 1морковь 1брюссельская капуста 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1батат 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1инжир 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38эмульгирование 25запекание 22маринование 18выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4соление 4стабилизация 4ферментация 3бланширование 3тушение 3охлаждение 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13индукционная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×боттарга ×Сбросить всё