Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8чечевица 3сливки 5яйцо 5картофель 4морковь 3сыр 3рис 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2тесто 2перец 2авокадо 2мука 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2паста 1полба 1помидор 1пшено 1ребро 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хумус 1сассапарель 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1огурец 1вол 1манго 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1малина 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13запекание 11варка 10карамелизация 9маринование 9взбивание 6стабилизация 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4сушка 3томление 3протирание 3бланширование 3копчение 3гриль 2желирование 2инфузия 2охлаждение 2прогревание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1глазирование 1обжиг 1замес 1замачивание 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 4индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×чечевица ×Сбросить всё