Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1завтрак 1закуска 1основное блюдо 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12черешня 8сливки 5креветка 4маракуйя 4авокадо 3рис 3свекла 3томат 2шпинат 2шоколад 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2мука 2кокос 2клубника 2зелень 2гребешок 2говядина 2помидор 1ревень 1пюре вишня 1нут 1полба 1паста 1орзо 1рыба 1мука миндальная 1ростбиф 1яблоко 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1морошка 1ягода 1моцарелла 1имбирь 1морковь 1гранола 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1молоко 1желатин 1зелёная гречка 1картофель 1кирш 1кокосовое молоко 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 15маринование 10взбивание 10варка 9жарка 9замораживание 8карамелизация 7желирование 6запекание 6охлаждение 6стабилизация 5томление 4загущение 3протирание 2пюрирование 2выпекание 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 2холодильник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×черешня ×Сбросить всё