Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 4десерт 4пицца 4основное блюдо 3салат 3холодная закуска 3закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 3европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13черешня 8сливки 11яйцо 11томат 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4свекла 3шпинат 3сливочный сыр 3апельсин 3огурец 3креветки 3креветка 3гребешок 3мука 2ягода 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2морковь 2миндаль 2мандарин 2клубника 2зелень 2артишок 2ананас 2молоко 2авокадо 2полба 1рис 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1палтус 1перец 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1мука миндальная 1мозговая кость 1ростбиф 1спаржа 1савойская капуста 1хлеб 1мёд 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1семола 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1груша 1мацони 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1грибы 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1грецкий орех 1желатин 1маракуйя 1кунжут 1мак 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кукуруза 1зелёная гречка 1краб 1кирш 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1юдзу 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 23взбивание 19выпекание 18карамелизация 18варка 15маринование 15томление 10загущение 10замес 7замораживание 6стабилизация 6выпаривание 4желирование 4охлаждение 4сушка 4ферментация 3формовка 3инфузия 3тушение 3прогревание 3бланширование 2гриль 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1настаивание 1панировка 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 10духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё