Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3салат 3холодная закуска 3десерт 2закуска 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9черешня 8яблоки 1яйцо 9сливки 8сыр 7яблоко 7рикотта 5говядина 5моцарелла 5изюм 5гриб 4цукаты 4утка 3шпинат 3креветка 3томат 3свекла 3мука 3картофель 3орех 2ягода 2шоколад 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2морковь 2гребешок 2молоко 2апельсин 2артишок 2авокадо 2креветки 2мёд 2миндаль 2зелень 2осьминог 1ревень 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1пюре вишня 1пудра из фундука 1перец 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1пекан 1сметана 1сладкий перец 1утиная печень 1огурец 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1орзо 1грецкий орех 1мука миндальная 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1ананас 1айва 1горох 1желатин 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лимон 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кирш 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 24эмульгирование 24выпекание 19карамелизация 19взбивание 16маринование 14томление 13варка 12загущение 11замес 7стабилизация 5сушка 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4формовка 3бланширование 3инфузия 3тушение 3желирование 2замачивание 2копчение 2протирание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1глазирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 9миксер 9планетарный миксер 9варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 6индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3холодильник 2плита 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2тестомес 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё