Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8филе 1яйцо 5сливки 4авокадо 3говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2рис 2морковь 2курица 2гриб 2гребешок 2артишок 2мозговая кость 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшено 1цветок цукини 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1манго 1мацони 1зелёная гречка 1малина 1вол 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лосось 1горошек 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17запекание 12маринование 11варка 10карамелизация 7стабилизация 6томление 5загущение 5взбивание 5выпаривание 4замораживание 4бланширование 3гриль 3прогревание 3сушка 2копчение 2желирование 2инфузия 2глазирование 2дегидратация 2процеживание 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1протирание 1охлаждение 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10су-вид оборудование 6индукционная плита 5дегидратор 4духовка 4конвекционная печь 4гриль 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×филе ×Сбросить всё