город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13горох 4филе 1яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7морковь 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4томат 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2цукини 2рыба 2артишок 2мука 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2гребешок 2рис 2авокадо 2свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сибас 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1осьминог 1грибы 1орех 1брусника 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1омуль 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1зелёная гречка 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 22варка 17выпекание 16карамелизация 16маринование 16взбивание 15томление 12загущение 11замес 7стабилизация 6выпаривание 5сушка 5бланширование 4замораживание 4копчение 4тушение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3гриль 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12вакууматор 10конвекционная печь 10индукционная плита 9пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5плита газовая 5планетарный миксер 5фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут