Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7салат 7горячая закуска 6блины 5горячее 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13филе 1омуль 1яйцо 21огурец 12сливки 11говядина 9картофель 6свекла 6авокадо 5изюм 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 4томат 4рис 3цукини 3сыр 3сельдь 3краб 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3клубника 3груша 3гребешок 3пшено 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2помидор 2боб 2апельсин 2паста 2артишок 2блин 2хлеб 2зелень 2кабачок 2индейка 2миндаль 2майонез 2сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1сибас 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сельдерей 1сметана 1сладкий перец 1хумус 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1облепиха 1страчателла 1грецкий орех 1муксун 1булгур 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мука ржаная 1лосось 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1малина 1лук 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 29карамелизация 28взбивание 22варка 21маринование 21выпекание 20томление 17загущение 15стабилизация 9сушка 8выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16варочная плита 13индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 5плита 4фритюрница 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×филе ×омуль ×Сбросить всё