Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5пицца 4закуска 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13филе 1яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5сыр 4гриб 4цукаты 4креветка 3морковь 3мука 3свекла 3страчателла 3шпинат 3рис 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2помидор 2гребешок 2лисичка 2креветки 2клубника 2зелень 2майонез 2артишок 2салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1редис 1пшено 1полба 1пшеница 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1сметана 1сельдерей 1цветок цуккини 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1осьминог 1грецкий орех 1орех 1боб 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горгонзола 1горошек 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лисички 1грибы 1курица 1кукуруза 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1щавель 1
Техника
жарка 37эмульгирование 31запекание 21варка 18взбивание 18выпекание 16карамелизация 14маринование 14томление 12загущение 12выпаривание 7замес 7замораживание 5охлаждение 4прогревание 4формовка 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3бланширование 3желирование 3копчение 2настаивание 2пюрирование 2сифон 2панирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1гриль 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7холодильник 5духовой шкаф 5фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3су-вид оборудование 3сковорода 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×филе ×Сбросить всё