Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5горячее 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16пармезан 13филе 1яйцо 16сливки 8яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4сыр 4цукаты 4помидор 3шпинат 3томат 3мандарин 3перец 3молоко 3картофель 3базилик 3ягода 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2мука 2артишок 2авокадо 2апельсин 2креветки 2гребешок 2зелень 2креветка 2груша 2пшеничная мука 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис черный 1рис 1пшено 1паста 1полба 1паста трюфельная 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1нельма 1палтус 1шампиньон 1сливочное масло 1фасоль 1мука пшеничная 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1фета 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1мята 1инжир 1мозговая кость 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белый шоколад 1грецкий орех 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1горох 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1лимон 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 24эмульгирование 24взбивание 19карамелизация 19выпекание 18загущение 11маринование 11томление 11варка 10желирование 7замес 7замораживание 6стабилизация 6бланширование 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3охлаждение 3прогревание 3вяление 2гриль 2инфузия 2конфи 2копчение 2пастеризация 2сифон 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1вакуумирование 1на пару 1на водяной бане 1замачивание 1заваривание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 12планетарный миксер 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2блендер/термомикс 2печь 2духовка 2дегидратор 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1пароварка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×филе ×Сбросить всё