город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12форель 6горох 4яйцо 12картофель 7сливки 6яблоко 6говядина 5креветка 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5рис 5томат 5изюм 5цукаты 4авокадо 4маракуйя 4гриб 4зелень 3огурец 3помидор 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2рыба 2креветки 2кокос 2ананас 2кабачок 2гребешок 2артишок 2лук 2паста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1сало 1орех 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1хумус 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1свинина 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мозговая кость 1гранола 1миндаль 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1груша 1мёд 1лайм 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1капуста 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 24взбивание 18карамелизация 17маринование 17выпекание 16варка 14загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5сушка 5тушение 4стабилизация 4пюрирование 4копчение 4прогревание 3ферментация 3настаивание 2соление 2формовка 2инфузия 2гриль 2бланширование 2вакуумирование 1вымачивание 1вяление 1замачивание 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4конвектомат 3печь 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита 2конвекционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мангал 1морозильная камера 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут