Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10форель 6яйцо 13говядина 6сливки 6яблоко 6моцарелла 5томат 5рикотта 5авокадо 5креветка 5картофель 5изюм 5сыр 4цукаты 4хлеб 4морковь 4рис 4маракуйя 4гриб 4артишок 3зелень 3курица 3огурец 3свекла 3шпинат 3ягода 3помидор 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2трюфель 2мацони 2кокос 2лук 2гребешок 2ананас 2креветки 2лосось 2миндаль 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1орех 1сливочное масло 1сало 1утка 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мёд 1горгонзола 1лисички 1брокколини 1вол 1вишня 1виноград 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айран 1говяжий бульон 1горошек 1лисичка 1киноа 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1капуста 1гранола 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1шоколад 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30запекание 28взбивание 19маринование 19карамелизация 18варка 17выпекание 16загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 7выпаривание 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5копчение 4пюрирование 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3соление 3дегидратация 2формовка 2бланширование 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1инфузия 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 12конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4печь 4гриль 3духовка 3конвектомат 3плита 3сифон 3сотейник 3рисоварка 2хоспер 2холодильник 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвекционная плита 2газовая плита 2угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×форель ×Сбросить всё