Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3русская 3армянская 2европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13форель 6яйцо 15креветка 11сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6рикотта 5сыр 5томат 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гребешок 4лосось 4помидор 4цукаты 4шпинат 4рыба 3морковь 3свекла 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2цукини 2перец 2кальмар 2артишок 2осьминог 2зелень 2горох 2краб 2креветки 2манго 2мацони 2сибас 1полба 1свинина 1сахар 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1орех 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1хумус 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1финик 1сметана 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1спаржа 1миндальная мука 1грибы 1мидия 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1груша 1мёд 1куркума 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1капуста 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 42эмульгирование 35запекание 28варка 25карамелизация 22маринование 22томление 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4копчение 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3замачивание 3бланширование 3желирование 3гриль 2инфузия 2пассерование 2пюрирование 2соление 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вымачивание 1панирование 1охлаждение 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14вакууматор 13конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2духовка 2сифон 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×форель ×Сбросить всё