Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12форель 6яйцо 16сливки 11авокадо 7рис 6говядина 6картофель 6изюм 5креветка 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4тыква 4мука 4гриб 4маракуйя 4морковь 4миндальная мука 3ягода 3сыр 3сельдь 3утка 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2пшено 2миндаль 2кокос 2ананас 2лук 2апельсин 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2перец 1ростбиф 1розмарин 1ряженка 1редис 1пшеничная мука 1полба 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сало 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1морошка 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1хумус 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1угорь 1сельдерей 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1булка 1мёд 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1гранола 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1кукуруза 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1крапива 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 40запекание 31эмульгирование 31карамелизация 29взбивание 24маринование 22выпекание 20варка 19томление 15загущение 15замораживание 10сушка 9желирование 8пюрирование 8стабилизация 8выпаривание 7замес 7охлаждение 6тушение 6соление 5копчение 5прогревание 4ферментация 4бланширование 4гриль 3замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вымачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 17варочная плита 10плита газовая 10вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7духовой шкаф 6сотейник 6блендер/комбайн 5фритюрница 5дегидратор 4конвектомат 4плита 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3печь 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×форель ×Сбросить всё