Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13форель 6яйцо 16сливки 11говядина 6картофель 6моцарелла 5рикотта 5авокадо 5изюм 5гриб 4мука 4рис 4свекла 4томат 4цукаты 4морковь 3утка 3сыр 3сельдь 3огурец 3гребешок 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3груша 3рыба 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2пшено 2краб 2помидор 2артишок 2зелень 2блин 2апельсин 2креветки 2миндаль 2паста 2паста трюфельная 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1перец 1орех 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1ряженка 1сливочное масло 1сало 1тыквенные семечки 1манка 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1томаты вяленые 1сахар 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сельдерей 1мацони 1говяжий бульон 1манго 1брокколини 1горгонзола 1вол 1виноград 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1гранат 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1горох 1гранола 1майонез 1крапива 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38запекание 29эмульгирование 28карамелизация 26взбивание 20выпекание 20маринование 19варка 17загущение 14томление 14сушка 9выпаривание 7замес 7стабилизация 7пюрирование 6тушение 6замораживание 5копчение 5соление 5ферментация 4желирование 4прогревание 4бланширование 4гриль 3охлаждение 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1припускание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15плита газовая 10вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6сотейник 6плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 4конвектомат 4дегидратор 4газовая плита 3печь 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2су-вид оборудование 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2коптильня 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×форель ×Сбросить всё