Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3холодная закуска 3салат 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 3европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12черешня 8горбуша 1сливки 9яйцо 9яблоко 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4картофель 3огурец 3рис 3свекла 3шпинат 3ягода 3зелень 3палтус 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2сливочный сыр 2мука 2молоко 2лук 2креветки 2кокос 2клубника 2гребешок 2ананас 2морковь 2артишок 2перец 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1полба 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1нут 1мука миндальная 1морошка 1мозговая кость 1ростбиф 1спаржа 1сахар 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1хумус 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1гранола 1мёд 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1дрожжи 1мацони 1лайм 1маргарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1желатин 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кирш 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25запекание 22взбивание 21выпекание 18карамелизация 17маринование 15варка 13загущение 11томление 10замораживание 9замес 7охлаждение 7желирование 6стабилизация 5выпаривание 4формовка 3тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3инфузия 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×черешня ×горбуша ×Сбросить всё