Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 12французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12горбуша 1яйцо 11сливки 8яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4креветка 4картофель 4маракуйя 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3рис 3утка 3ягода 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2палтус 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2баранина 2морковь 2ананас 2артишок 2паста трюфельная 1ростбиф 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1перец 1орех 1паста 1осьминог 1орзо 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1савойская капуста 1сельдерей 1салатный микс 1хумус 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1свинина 1миндальная мука 1дрожжи 1мёд 1водоросли 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1груша 1зелёная гречка 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1маргарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное мясо 1имбирь 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каперс 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 23взбивание 22карамелизация 18выпекание 17маринование 17варка 11загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5пюрирование 4выпаривание 4прогревание 4бланширование 3гриль 3копчение 3сушка 3ферментация 3формовка 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1протирание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 10духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита 2печь 2гриль 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×горбуша ×Сбросить всё