город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37краб 23пармезан 13омуль 1горбуша 1яйцо 16огурец 12картофель 9сливки 9авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5сыр 5гриб 4цукаты 4мука 3свекла 3страчателла 3хлеб 3шпинат 3креветка 3ягода 2редис 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2цветок цукини 2помидор 2клубника 2гребешок 2палтус 2зелень 2артишок 2креветки 2лисичка 2морковь 2майонез 2салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1пшено 1пшеница 1полента 1полба 1перец болгарский 1сахар 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1перец 1сметана 1сельдерей 1цветок цуккини 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1орех 1горох 1молоко 1боб 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горошек 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горгонзола 1грецкий орех 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лук 1курица 1грибы 1кукуруза 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1дрожжи 1груша 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 21взбивание 19варка 18выпекание 17маринование 14карамелизация 13томление 11загущение 11замес 7выпаривание 7замораживание 5бланширование 4охлаждение 4прогревание 4формовка 4тушение 3ферментация 3копчение 3сушка 3желирование 3стабилизация 3гриль 2настаивание 2пюрирование 2сифон 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1вяление 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 6фритюрница 5холодильник 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3печь 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров