город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13горбуша 1огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 7сливки 6томат 6свекла 5говядина 5мука 4креветка 3морковь 3хлеб 3страчателла 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2сыр 2рис 2сливочный сыр 2перец болгарский 2майонез 2клубника 2индейка 2горошек 2гребешок 2рыба 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1руккола 1ростбиф 1спаржа 1рикотта 1пшеница 1помидор 1полента 1сибас 1эдамаме 1телячье сердце 1тесто 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1щавель 1перепелиное яйцо 1юдзу 1яйцо куриное 1полба 1зелень 1паста карри 1дрожжи 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1гриб 1ежевика 1паста 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1йогурт 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1маргарин 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1орзо 1палтус 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 22варка 21маринование 13взбивание 11запекание 8стабилизация 6томление 6карамелизация 5выпаривание 5замораживание 5бланширование 5охлаждение 4желирование 3загущение 3копчение 3сифон 2формовка 2сушка 2инфузия 2прогревание 2настаивание 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4холодильник 4пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3планетарный миксер 2фритюр 2плита 2сотейник 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов