Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 6салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6еврейская 2европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10сельдь 7горбуша 1свекла 8яйцо 8картофель 6сливки 4говядина 3хлеб 3яблоко 3шпинат 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1мука ржаная 1орзо 1палтус 1паста 1перец болгарский 1полба 1тофу 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1манго 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1маргарин 1дрожжи 1лосось 1вол 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 16варка 14жарка 14маринование 11запекание 9взбивание 7стабилизация 5карамелизация 4бланширование 4дегидратация 3загущение 3замораживание 3прогревание 3соление 3томление 3пассерование 2охлаждение 2желирование 2гриль 2выпаривание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8варочная плита 6дегидратор 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5индукционная плита 4гриль 3духовка 3плита газовая 3сифон 2духовой шкаф 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×сельдь ×горбуша ×Сбросить всё