Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 11японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13манго 12горбуша 1яйцо 13креветка 12сливки 9авокадо 8яблоко 8говядина 6сыр 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4шпинат 4помидор 4тыква 4гребешок 4лосось 4маракуйя 4зелень 3картофель 3морковь 3огурец 3рыба 3ягода 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2страчателла 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2трюфель 2палтус 2кокос 2артишок 2осьминог 2кальмар 2горох 2ананас 2краб 2креветки 2лук 2мацони 2ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1паста 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1сыр творожный 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1морепродукт 1спаржа 1угорь 1томаты вяленые 1черная икра 1мозговая кость 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черешня 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1брусника 1грибы 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1дайкон 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1груша 1дрожжи 1миндаль 1куркума 1мидия 1мёд 1маргарин 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 37запекание 27варка 25карамелизация 24маринование 22взбивание 20томление 20выпекание 17выпаривание 12загущение 12замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5сушка 5стабилизация 4тушение 4бланширование 4пюрирование 4замачивание 3прогревание 3ферментация 3формовка 3инфузия 2копчение 2пассерование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1панировка 1панирование 1настаивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 11газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 6сотейник 6фритюрница 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2плита 2конвектомат 2духовка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×манго ×горбуша ×Сбросить всё