Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
выпечка 9пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3десерт 2закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13черешня 8яблоки 1горбуша 1сливки 9яйцо 9говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5гриб 4цукаты 4шпинат 3картофель 3томат 3свекла 3креветка 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2палтус 2молоко 2мёд 2креветки 2зелень 2авокадо 2гребешок 2артишок 2пшено 1ростбиф 1ром 1рис 1ревень 1пюре вишня 1перец 1пудра из фундука 1полба 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1савойская капуста 1шоколад 1сладкий перец 1хлеб 1яичный белок 1мука миндальная 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1огурец 1кабачок 1морковь 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грибы 1дрожжи 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маргарин 1майонез 1лук 1лисички 1лимон 1желатин 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кирш 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27запекание 21эмульгирование 21выпекание 19взбивание 17карамелизация 14маринование 12варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4тушение 3формовка 3ферментация 3прогревание 3сушка 3охлаждение 3бланширование 3желирование 2инфузия 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 9вакууматор 8духовой шкаф 8духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита 2печь 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×черешня ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё