Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 9закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13горбуша 1яблоки 1яйцо 14сливки 7говядина 6яблоко 5сыр 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4томат 4цукаты 4трюфель 3шпинат 3артишок 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2утка 2палтус 2баклажан 2нут 2зелень 2краб 2йогурт 2креветки 2курица 2лосось 2мёд 2баранина 2релиш 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1полба 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1семга 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1хумус 1омуль 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1орех 1дрожжи 1огурец малосольный 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1мука 1майонез 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маргарин 1лук 1капуста 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 22выпекание 18маринование 18взбивание 17варка 14карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5бланширование 4замораживание 4стабилизация 4ферментация 3охлаждение 3тушение 3соление 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё