Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 9основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1горбуша 1яйцо 9яблоко 8сливки 7сыр 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4утка 3ягода 3огурец 3рис 3морковь 3картофель 3зелень 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2шоколад 2полба 2креветки 2артишок 2палтус 2гребешок 2кокос 2ананас 2лук 2мёд 2миндаль 2орех 2мука 2пудра из фундука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пекан 1перец 1молоко 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1орзо 1нут 1морошка 1осьминог 1страчателла 1сливочное масло 1цукини 1миндальная мука 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1слоеное тесто 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1мозговая кость 1гранола 1мацони 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горох 1грибы 1маргарин 1курица 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1дрожжи 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26запекание 24взбивание 20карамелизация 20выпекание 19маринование 16томление 13загущение 12варка 11замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 5прогревание 4ферментация 4бланширование 4выпаривание 4пюрирование 3тушение 3замачивание 2инфузия 2копчение 2формовка 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1заваривание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 6плита газовая 6духовой шкаф 6фритюрница 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё