Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 10закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4блины 3салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37шпинат 27пармезан 13горбуша 1яблоки 1яйцо 14картофель 9сливки 9говядина 6сыр 5яблоко 5моцарелла 5рикотта 5креветка 5изюм 5гриб 5томат 4цукаты 4паста 3свекла 3рис 3морковь 3осьминог 3мука 3горгонзола 3артишок 3авокадо 3рукола 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2спаржа 2сметана 2сливочный сыр 2рыба 2трюфель 2ростбиф 2креветки 2гребешок 2помидор 2зелень 2кабачок 2краб 2грецкий орех 2лисичка 2лосось 2лисички 2мёд 2палтус 2миндаль 2ром 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ромеско 1пшено 1рак 1сладкий перец 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1петух 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1скумбрия 1сыр бри 1сливочное масло 1утка 1орех 1яичный белок 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1хумус 1утиная грудка 1слоеное тесто 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1страчателла 1орех кедровый 1говяжий бульон 1оливка 1брусника 1грибы 1горошек 1горох 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дрожжи 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1огурец 1майонез 1нут 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1маргарин 1лук 1индейка 1лосятина 1курица 1кукуруза 1круассан 1крахмал 1картофель пай 1капуста 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 28взбивание 19выпекание 19варка 17карамелизация 17томление 16загущение 13маринование 13замес 8выпаривание 7бланширование 6тушение 6стабилизация 5пюрирование 4ферментация 4замораживание 4гриль 4копчение 3прогревание 3сушка 3охлаждение 2формовка 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6фритюрница 5газовая плита 5духовка 5сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё