Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 9закуска 4пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3горячая закуска 2салат 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13страчателла 12яблоки 1горбуша 1яйцо 10сливки 7томат 6говядина 5изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4авокадо 3огурец 3креветка 3краб 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2цукини 2палтус 2артишок 2базилик 2мёд 2гребешок 2зелень 2кабачок 2клубника 2крахмал 2креветки 2лайм 2лисички 2ростбиф 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1полба 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1прошутто 1сливочное масло 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1тыква 1сметана 1черешня 1орзо 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1хумус 1спаржа 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1осьминог 1грибы 1орех 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1дрожжи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1овсяные хлопья 1миндаль 1мука 1морс 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1инжир 1маргарин 1майонез 1лук 1лисичка 1курица 1кукуруза 1красная смородина 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 23запекание 21выпекание 18взбивание 17карамелизация 14маринование 13варка 11загущение 11томление 9замес 7выпаривание 6бланширование 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3пюрирование 3копчение 2охлаждение 2формовка 2на водяной бане 1расстойка 1протирание 1настаивание 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×страчателла ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё