Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4блины 3горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 3десерт 2салат 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10горох 4яйцо 12говядина 6сливки 6яблоко 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5морковь 5картофель 5авокадо 5сыр 4цукаты 4томат 4рис 4креветка 4маракуйя 4гриб 4хлеб 3артишок 3зелень 3курица 3огурец 3помидор 3свекла 3шпинат 3ягода 3трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2тыква 2цветок цукини 2сладкий перец 2рыба 2лук 2кабачок 2гребешок 2ананас 2кокос 2креветки 2лосось 2перец 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1морошка 1свинина 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1паста 1сметана 1сливочное масло 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1спаржа 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1молоко 1говяжий бульон 1миндальная мука 1брусника 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1миндаль 1кукуруза 1мёд 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1грибы 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28запекание 24взбивание 19карамелизация 18маринование 18варка 17выпекание 16загущение 11томление 11замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 4пюрирование 3бланширование 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2настаивание 2формовка 2гриль 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1глазирование 1протирание 1пассерование 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11вакууматор 11варочная плита 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2сковорода 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвектомат 2конвекционная плита 2планча 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×горох ×Сбросить всё