Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13груша 9горох 4яйцо 17огурец 10говядина 8яблоко 8картофель 7морковь 6сыр 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4свекла 4томат 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3мука 3помидор 3рис 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2рыба 2хлеб 2полба 2миндаль 2майонез 2краб 2авокадо 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2орех 2рисовая мука 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пекан 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1черешня 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сметана 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1осьминог 1вол 1омуль 1белые грибы 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1бекон 1горошек 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1лисички 1гречка 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 30запекание 25карамелизация 20варка 18маринование 18выпекание 17томление 15взбивание 15загущение 11замес 7стабилизация 7сушка 7бланширование 5выпаривание 5прогревание 4тушение 4ферментация 4копчение 4замораживание 4инфузия 4охлаждение 3гриль 2замачивание 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1кляр 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 10пароконвектомат 9индукционная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2тестомес 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь с паром 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×груша ×горох ×Сбросить всё