город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13горох 4яйцо 17картофель 11огурец 11сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4морковь 4сыр 4гриб 4креветка 3мука 3помидор 3рис 3свекла 3страчателла 3шпинат 3майонез 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2хлеб 2лисичка 2зелень 2креветки 2гребешок 2артишок 2кабачок 2клубника 2паста трюфельная 1свинина 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1редис 1пшено 1пшеница 1сельдерей 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1полента 1сметана 1сладкий перец 1цветок цуккини 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1паста 1горгонзола 1осьминог 1блин 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горошек 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1говяжий бульон 1грецкий орех 1орзо 1мацони 1орех 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1грибы 1лисички 1курица 1кукуруза 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31запекание 21варка 20взбивание 18выпекание 16маринование 15карамелизация 14томление 12загущение 11выпаривание 7замес 7замораживание 5охлаждение 4прогревание 4сушка 4тушение 4формовка 4стабилизация 3ферментация 3бланширование 3настаивание 3желирование 3инфузия 2копчение 2пюрирование 2сифон 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 6холодильник 5фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3сковорода 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо