город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12горох 4яблоки 1яйцо 12сливки 7картофель 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 5цукаты 4томат 4сыр 4помидор 4морковь 3утка 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свинина 2свекла 2рыба 2рис 2гребешок 2мёд 2авокадо 2баранина 2артишок 2зелень 2кабачок 2креветка 2креветки 2печень трески 1ростбиф 1ром 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1савойская капуста 1шампиньон 1салатный микс 1тыква 1молоко 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1мука 1кинза 1мозговая кость 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1джем 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1миндальное молоко 1лосось 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1каперс 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 23эмульгирование 21взбивание 17выпекание 17карамелизация 17маринование 15варка 11томление 10загущение 10замес 7тушение 7выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3пюрирование 3копчение 3охлаждение 3гриль 3замораживание 3бланширование 2желирование 2инфузия 2формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1протирание 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2холодильник 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев