Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12зелень 6горох 4яблоки 1картофель 4маракуйя 4морковь 4рис 4авокадо 3креветка 3сливки 3томат 2яйцо 2тыква 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2кокос 2говядина 2гребешок 2огурец 2помидор 2свекла 2орзо 1паста 1полба 1соевый соус 1пудра из фундука 1рамиро перец 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сладкий перец 1яблоко 1спаржа 1сыр 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мука 1ягода 1яичный белок 1нут 1кабачок 1морошка 1горчица 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1мацони 1мёд 1яичный желток 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 10взбивание 10маринование 10замораживание 8запекание 7карамелизация 7желирование 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3настаивание 2сушка 2пюрирование 2выпекание 2инфузия 2замес 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7шоковая заморозка 6варочная плита 5духовой шкаф 4пароконвектомат 3плита газовая 3рисоварка 3сифон 3индукционная плита 2фритюрница 2конвекционная печь 2су-вид оборудование 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×зелень ×горох ×яблоки ×Сбросить всё