город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1омуль 1яйцо 10яблоко 6сливки 6говядина 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5рис 4цукаты 4томат 4огурец 4морковь 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3помидор 3сыр 3ягода 3свекла 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2шпинат 2рыба 2гребешок 2ананас 2мёд 2артишок 2тыква 2кабачок 2креветки 2лук 2кокос 2осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1сахар 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1орзо 1орех 1савойская капуста 1полба 1сливочное масло 1свинина 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1нут 1спаржа 1груша 1мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1зелёная гречка 1клубника 1морошка 1лосось 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1кокосовое молоко 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 16маринование 15варка 12загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5сушка 4тушение 4стабилизация 4выпаривание 4копчение 3прогревание 3пюрирование 3ферментация 3формовка 2настаивание 2инфузия 2гриль 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4рисоварка 3сифон 3сотейник 3холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев