Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5суп 4закуска 3блины 2выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1креветка 12яйцо 12огурец 11морковь 7авокадо 7говядина 6картофель 5сливки 5томат 4яблоко 4тыква 4свекла 4маракуйя 4лосось 4гребешок 4гриб 3помидор 3шпинат 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2сибас 2свинина 2кальмар 2индейка 2кабачок 2зелень 2кокос 2краб 2мука 2рыба 2рисовая мука 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1тесто 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1телячье сердце 1щавель 1тофу 1чеснок 1яичный белок 1ягода 1нут 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1трюфельное масло 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1омуль 1каракатица 1муксун 1брокколи 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1морской гребешок 1лук 1морошка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1зеленый горошек 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1камбала 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 31варка 30маринование 20карамелизация 18томление 18запекание 17взбивание 12выпаривание 11замораживание 9стабилизация 7желирование 5охлаждение 5сушка 5бланширование 4загущение 4инфузия 4пюрирование 3копчение 3замачивание 2настаивание 2пассерование 2тушение 2гриль 2припускание 1темперирование 1сифон 1протирание 1прогревание 1кляр 1панировка 1панирование 1обжиг 1замес 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 11варочная плита 10газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5сотейник 4су-вид оборудование 4плита газовая 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 3пароварка 3фритюрница 3плита 2фритюр 2сковорода 2духовка 2блендер/термомикс 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×горох ×яблоки ×Сбросить всё