город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13горошек 7яйцо 10картофель 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4сыр 3шпинат 3томат 3артишок 3свекла 3помидор 3огурец 3морковь 3осьминог 2ягода 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2майонез 2креветка 2краб 2зелень 2креветки 2гребешок 2авокадо 2перец 1рис 1редис 1пшено 1полба 1палтус 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1окунь 1нут 1ростбиф 1сладкий перец 1савойская капуста 1сахар 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мука 1нельма 1грибы 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1индейка 1кабачок 1кокос 1кукуруза 1курица 1лангуст 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 22выпекание 16взбивание 15маринование 13карамелизация 12варка 11загущение 10томление 9замес 7бланширование 4выпаривание 4замораживание 4ферментация 4тушение 3сушка 3стабилизация 3желирование 3прогревание 3инфузия 2копчение 2пюрирование 2сифон 2формовка 2на пару 1протирание 1припускание 1охлаждение 1вяление 1замачивание 1дегидратация 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3дегидратор 3блендер/комбайн 3конвектомат 2пароварка 2су-вид оборудование 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев