Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 12японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13манго 12груша 9яйцо 13креветка 12яблоко 10сыр 8авокадо 8сливки 8говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5тыква 4шпинат 4цукаты 4помидор 4гребешок 4маракуйя 4лосось 4морковь 4зелень 3картофель 3огурец 3рыба 3утка 3ягода 3страчателла 2полба 2свекла 2сладкий перец 2осьминог 2трюфель 2тунец 2цветок цукини 2цукини 2шоколад 2перец 2сливочный сыр 2орех 2кокос 2мука 2ананас 2артишок 2горох 2кальмар 2краб 2креветки 2лук 2мацони 2миндаль 2ростбиф 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1орзо 1пшено 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сметана 1нут 1морошка 1морепродукт 1молоко 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1спаржа 1хумус 1миндальная мука 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1мозговая кость 1булгур 1мидия 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1гранола 1бекон 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1мёд 1куриное бедро 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1куркума 1курица 1кукуруза 1грибы 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1щавель 1
Техника
жарка 45эмульгирование 40запекание 30карамелизация 29варка 26маринование 24томление 24взбивание 19выпекание 17загущение 13выпаривание 12замораживание 8замес 7сушка 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5пюрирование 4ферментация 4тушение 4прогревание 4бланширование 4замачивание 4инфузия 3формовка 3копчение 2пассерование 2панирование 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1панировка 1заваривание 1опаливание 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 10газовая плита 8планетарный миксер 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7шоковая заморозка 6фритюрница 6сотейник 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4пароварка 4блендер/термомикс 3дегидратор 3сифон 3хоспер 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2духовка 2горелка 2печь 2печь с паром 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё