Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11французская 3итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12груша 9яйцо 11сливки 7сыр 7яблоко 7моцарелла 5рикотта 5утка 5изюм 5гриб 5говядина 5картофель 4томат 4цукаты 4помидор 3орех 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2полба 2мука 2артишок 2морковь 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2авокадо 2ревень 1рис 1сахар 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1печень трески 1пшено 1палтус 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1салатный микс 1шампиньон 1свинина 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1миндальное молоко 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утиная печень 1тыква 1сельдерей 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1мозговая кость 1кабачок 1миндальная мука 1бриошь 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горох 1грибы 1мёд 1лисички 1мацони 1масло подсолнечное 1мандарин 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1джем 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кинза 1каперс 1зелёная гречка 1шоколад 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 24карамелизация 21выпекание 17взбивание 16маринование 16томление 13загущение 11варка 10замес 7тушение 6прогревание 5стабилизация 5сушка 5выпаривание 4охлаждение 4ферментация 4копчение 3пюрирование 3гриль 3замораживание 3бланширование 3желирование 2замачивание 2инфузия 2соление 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2тестомес 2сифон 2плита 2печь 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2печь с паром 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×груша ×Сбросить всё