Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7десерт 5пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 3холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16пармезан 13груша 9яйцо 16сливки 8яблоко 8сыр 7рикотта 5изюм 5моцарелла 5говядина 5гриб 4цукаты 4помидор 3шпинат 3шоколад 3утка 3томат 3картофель 3перец 3мука 3молоко 3мандарин 3базилик 3апельсин 3полба 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2цветок цукини 2орех 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2морковь 2артишок 2авокадо 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис черный 1рис 1паста 1пшеничная мука 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1нельма 1сладкий перец 1спагетти 1сливочное масло 1фета 1мука пшеничная 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1фасоль 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мята 1грецкий орех 1мозговая кость 1белые грибы 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1бекон 1горгонзола 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1говяжий бульон 1горох 1миндальная мука 1лимон 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30запекание 27эмульгирование 26карамелизация 22взбивание 19выпекание 19томление 14маринование 13варка 11загущение 11желирование 7замес 7бланширование 6замораживание 6стабилизация 6сушка 6выпаривание 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4конфи 3тушение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пастеризация 2сифон 2формовка 2вяление 2протирание 1соление 1расстойка 1пюрирование 1глазирование 1опаливание 1на пару 1на водяной бане 1заваривание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15планетарный миксер 12вакууматор 11варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2тестомес 2су-вид оборудование 2духовка 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1термомиксер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1печь с паром 1плита 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×груша ×Сбросить всё