Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3салат 3блины 2десерт 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10груша 9яблоки 1яйцо 11яблоко 8сыр 7говядина 6сливки 6рикотта 5моцарелла 5авокадо 5изюм 5гриб 4креветка 4маракуйя 4морковь 4томат 4цукаты 4утка 3ягода 3шпинат 3хлеб 3артишок 3свекла 3рис 3огурец 3курица 3картофель 3зелень 3полба 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2помидор 2рыба 2орех 2лосось 2ананас 2мука 2гребешок 2кокос 2креветки 2лук 2мацони 2мёд 2миндаль 2перец 1ром 1ростбиф 1пшено 1пудра из фундука 1перец болгарский 1осьминог 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1салат 1орзо 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1утиная печень 1мандарин 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1миндальная мука 1булгур 1майонез 1белые грибы 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1бекон 1горгонзола 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айран 1айва 1говяжий бульон 1горох 1лисички 1клубника 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1горошек 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 28карамелизация 22взбивание 20маринование 19выпекание 18варка 16томление 14загущение 12замораживание 8замес 7стабилизация 6желирование 6прогревание 6охлаждение 6сушка 5ферментация 5выпаривание 4бланширование 3пюрирование 3тушение 3копчение 2формовка 2соление 2глазирование 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2замачивание 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1настаивание 1опаливание 1конфи 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 7шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2тестомес 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2плита 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё