город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12черешня 8хала 1яйцо 9сливки 8яблоко 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4авокадо 4гриб 4маракуйя 4свекла 3шпинат 3ягода 3рис 3огурец 3картофель 3зелень 3мука 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2сливочный сыр 2морковь 2лук 2лисички 2креветки 2кокос 2клубника 2гребешок 2ананас 2молоко 2артишок 2паста трюфельная 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1полба 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1нут 1мука миндальная 1морошка 1ростбиф 1спаржа 1сахар 1утка 1миндальная мука 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1томаты вяленые 1тимьян 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мозговая кость 1гранола 1миндаль 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1грецкий орех 1груша 1мёд 1лайм 1мацони 1масло сливочное 1майонез 1лосось 1лисичка 1лимон 1курица 1желатин 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кирш 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30эмульгирование 25запекание 22взбивание 20выпекание 17карамелизация 17маринование 16варка 13загущение 11томление 10замораживание 9замес 7охлаждение 7желирование 6стабилизация 5выпаривание 4ферментация 3формовка 3пюрирование 3тушение 3сушка 3прогревание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут