город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12тимьян 2хала 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4креветка 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2рыба 2кокос 2помидор 2артишок 2гребешок 2ананас 2лук 2лисички 2морковь 2креветки 2морошка 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец рамиро 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1нут 1мука 1орзо 1страчателла 1сахар 1хумус 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1гранола 1груша 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1масло 1майонез 1лосось 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21взбивание 18выпекание 16маринование 16карамелизация 15загущение 11варка 10томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко