Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8хала 1яйцо 5сливки 4авокадо 3говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2рис 2орзо 2курица 2гриб 2гребешок 2артишок 2пшено 1мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1хумус 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1тесто 1тимьян 1томат 1тофу 1тунец 1масло сливочное 1цветок цукини 1мацони 1йцо 1манго 1вол 1айран 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лосось 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1кокос 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1лисички 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17запекание 12маринование 12варка 10карамелизация 6стабилизация 6взбивание 5томление 4выпаривание 4замораживание 4загущение 4бланширование 3гриль 3прогревание 3сушка 2копчение 2желирование 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1замачивание 1замес 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4варочная плита 3гриль 3пароконвектомат 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита газовая 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×хала ×Сбросить всё