Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 4закуска 3холодная закуска 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 4французская 2абхазская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
пармезан 13арбуз 13орех 9хала 1сыр 5сливки 4фета 3яйцо 3помидор 2хлеб 2трюфель 2томат 2свекла 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2зелень 2гребешок 2базилик 2малина 2говядина 2ростбиф 1савоярди 1савойская капуста 1рыба 1полба 1рис 1просекко 1перец болгарский 1перец 1паста 1сладкий чили соус 1сассапарель 1черри 1спаржа 1сыр фета 1тесто 1тимьян 1тунец 1тыква 1хамса 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1шпинат 1эстрагон 1яблоко 1ягода 1паприка 1лисички 1огурец 1груша 1авокадо 1артишок 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мята 1инжир 1картофель 1кедровый орех 1козий сыр 1кокос 1лайм 1листовой салат 1маскарпоне 1масло сливочное 1миндаль 1мисо паста 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12маринование 12запекание 9взбивание 8карамелизация 8варка 7замораживание 5загущение 4стабилизация 4желирование 3инфузия 3сушка 3охлаждение 2томление 2протирание 2вяление 2копчение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8варочная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 3су-вид оборудование 3сотейник 2хоспер 2фритюрница 2шоковая заморозка 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 1плита индукционная 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кулинарный щуп 1дегидратор/сушилка 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×арбуз ×орех ×хала ×Сбросить всё